Les beignets de pommes au four sont une délicieuse friandise, mêlant la douceur des pommes à des épices chaudes, le tout enveloppé dans une pâte légère et moelleuse. Ils sont parfaits pour un après-midi d’automne ou chaque fois que vous avez envie d’un dessert réconfortant sans les inconvénients de la friture. Ces beignets cuits au four sont plus faciles à préparer et plus sains que leurs équivalents frits.
Présentation de la recette
Ces beignets aux pommes sont un croisement entre un beignet et un biscuit moelleux, avec des morceaux de pommes épicées pliés dans une pâte qui est cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Finis avec un glaçage de sucre en poudre et de vanille, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou un en-cas sucré.
La liste des ingrédients est simple : la farine, le sucre, le lait et les œufs forment la base et les pommes apportent la saveur sucrée et fruitée. Ces beignets sont non seulement plus sains parce qu’ils sont cuits au four, mais ils ont aussi une texture unique, plus douce et plus moelleuse que les versions frites.
Histoire et origine
Les beignets, un type de beignet français, sont traditionnellement frits et saupoudrés de sucre en poudre. Ils sont originaires de France et ont été importés en Louisiane, aux États-Unis, où ils sont devenus un élément essentiel de la cuisine créole. Au fil du temps, la recette a évolué et des variantes comme les beignets aux pommes sont aujourd’hui appréciées dans le monde entier. La version cuite au four offre une version moderne et plus saine, permettant d’obtenir un résultat plus léger mais tout aussi délicieux.
Ingrédients
Pour les beignets :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en dés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Mode d’emploi
1. Préparer les pommes :
- Éplucher, évider et couper les pommes en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger les pommes en dés avec une pincée de cannelle pour les enrober uniformément. Réserver.
2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
- Veillez à ce que tous les ingrédients secs soient bien combinés, car cela permettra de répartir les saveurs de façon homogène dans la pâte.
3. Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et entièrement combiné.
4. Combiner les ingrédients humides et secs :
- Verser lentement les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs.
- Remuer doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. La pâte sera épaisse, ce qui est exactement ce que vous voulez pour ces beignets.
5. Incorporer les pommes :
- Incorporer délicatement les pommes enrobées de cannelle à la pâte, en veillant à ne pas trop mélanger.
- La pâte doit rester légèrement grumeleuse, ce qui donnera aux beignets une texture tendre.
6. Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque à pâtisserie :
- À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Visez des formes rustiques ; le charme de ces beignets réside dans leur irrégularité.
7. Faites cuire :
- Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
- Faites cuire les beignets pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Surveillez-les de près après 15 minutes, car ils peuvent brunir rapidement.
8. Préparer le glaçage :
- Pendant que les beignets cuisent, préparez le glaçage en mélangeant au fouet le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille.
- Le glaçage doit être lisse et facile à verser.
9. Glacez les beignets :
- Une fois que les beignets sont sortis du four et ont refroidi pendant quelques minutes, arrosez-les de glaçage pendant qu’ils sont encore chauds.
- Pour plus de douceur, vous pouvez tremper tout le beignet dans le glaçage ou en appliquer une deuxième couche après que la première ait séché.
Suggestions d’accords et de services
Ces beignets aux pommes cuits au four sont polyvalents. Servez-les chauds au petit-déjeuner, accompagnés d’une tasse de café ou de thé bien chaude. Pour le dessert, accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille, qui complète les saveurs chaudes de cannelle et de pomme. Vous pouvez également les déguster en collation, avec un fruit ou un yogourt pour équilibrer le tout.
Variantes de la recette
- Beignets aux épices : Ajoutez des épices comme le clou de girofle, le gingembre ou la cardamome aux ingrédients secs pour obtenir une version plus chaude et plus parfumée.
- Beignets aux pommes et au caramel : Versez un filet de sauce caramel maison sur les beignets au lieu d’un glaçage pour une version riche et décadente.
- Beignets sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Veillez à ce que la levure chimique soit également sans gluten.
- Beignets végétaliens : Remplacez les œufs par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de farine de lin mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau) et le beurre par un substitut végétal. Utilisez un lait végétal comme le lait d’amande ou de soja.
Autres options de la recette
Si vous avez envie d’une touche salée, vous pouvez essayer d’incorporer des ingrédients salés comme du cheddar ou des herbes fraîches dans la pâte. Ou encore, remplacez les pommes par des légumes salés comme des courgettes ou des épinards.
Choisir les bons outils pour cuisiner :
- Bols à mélanger : Vous aurez besoin de deux grands bols, l’un pour les ingrédients secs et l’autre pour les ingrédients humides.
- Fouet : Pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux, un fouet est idéal.
- Pelle à glace : Elle facilite le portionnement de la pâte et permet d’obtenir une taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Papier sulfurisé : Empêche la pâte de coller et facilite le nettoyage.
- Grille de refroidissement : permet aux beignets de refroidir uniformément sans se détremper.
Notes sur les avantages pour la santé
Comparés aux beignets traditionnels frits, ces beignets aux pommes cuits au four sont plus sains en raison de leur faible teneur en matières grasses. Les pommes apportent des fibres et de la vitamine C, tandis que la cannelle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Avec la possibilité d’utiliser de la farine complète ou de réduire la quantité de sucre dans la recette, vous pouvez facilement adapter cette recette à vos besoins diététiques.
FAQ
Puis-je congeler ces beignets ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois qu’ils sont complètement refroidis. Réchauffez-les au four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Absolument ! Les poires, les pêches ou même les baies remplaceraient délicieusement les pommes.
Ces beignets peuvent-ils être préparés sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
Conclusion
Les beignets aux pommes cuits au four sont une merveilleuse façon de déguster une pâtisserie française classique sous une forme plus saine et plus facile à préparer. La combinaison de pommes tendres, d’épices chaudes et de glaçage sucré crée une gâterie parfaite pour toutes les occasions. Que vous les serviez au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert, ces beignets feront l’unanimité auprès de votre famille et de vos amis.
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Baked Apple Beignets Recipe – A Delicious Twist on a Classic
- Temps total: 35-40 minutes
- Portions : 12-14 beignets 1x
- Diet: Vegetarian
Description
De délicieux beignets de pommes au four, plus sains, avec des pommes épicées à la cannelle et un glaçage sucré à la vanille.
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de lait
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en dés
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
2-3 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préparez les pommes : Commencez par peler, évider et couper vos pommes en dés. Mélangez-les dans un bol avec une pincée de cannelle (peut-être un peu plus si vous êtes comme moi). Vous voulez que les morceaux de pommes soient bien enrobés avant de les incorporer à la pâte. (Source:Ineskohl.info)
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. C’est ici que commence la magie du moelleux.
Fouettez les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez au fouet le lait, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Le tout doit être lisse et bien mélangé.
Mélangez le tout : versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera épaisse – ne vous inquiétez pas, c’est exactement ce que vous voulez. Incorporez délicatement les pommes enrobées de cannelle. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte. Ce n’est pas grave si elle est un peu grumeleuse.
Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque à pâtisserie : Prenez une cuillère ou une cuillère à glace et déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J’aime que ces gâteaux aient un aspect assez rustique, alors ne vous inquiétez pas s’ils sont parfaitement ronds. Cela ajoute à leur charme !
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : Faites cuire les beignets dans un four préchauffé à 400°F pendant environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent en ressorte propre. Surveillez-les après 15 minutes : ils peuvent passer de parfaits à trop bruns rapidement.
Le temps du glaçage : Pendant la cuisson des beignets, mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Une fois que les beignets sont sortis du four et ont refroidi quelques minutes, arrosez-les de ce glaçage pendant qu’ils sont encore chauds. Vous pouvez aussi les tremper directement dans le glaçage. Si vous voulez plus de douceur, faites un double glaçage après que la première couche ait séché. C’est si bon.
Notes
Pour plus de douceur, appliquer une deuxième couche de glaçage. Peut être congelé pour plus tard.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15-18 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Français