Les biscuits boules de neige au lait concentré sucré sont une douceur intemporelle, parfaite pour les célébrations ou simplement pour savourer un moment de réconfort. Leur texture fondante et leur enrobage délicat de sucre glace rappellent la neige fraîche, d’où leur nom évocateur. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour accompagner un thé ou un café, ou encore pour compléter un plateau de desserts pendant les fêtes.
Histoire et Origine
Les biscuits boules de neige ont des origines diverses et sont populaires dans plusieurs cultures à travers le monde. Ils sont connus sous différents noms : Mexican Wedding Cookies, Russian Tea Cakes, ou encore Butterballs dans certains pays anglophones. Leur recette repose sur des ingrédients simples et accessibles comme le beurre, la farine et les noix, ce qui en fait une pâtisserie classique souvent transmise de génération en génération. Leur enrobage généreux de sucre glace évoque la pureté et la douceur des paysages enneigés, ce qui les rend particulièrement populaires pendant les fêtes de fin d’année.
En Europe et en Amérique, ces biscuits sont souvent préparés pour des occasions spéciales comme les mariages, Noël ou d’autres festivités. Leur texture douce et légèrement croquante grâce aux noix en fait une véritable friandise. Aujourd’hui, nous allons explorer une variante enrichie au lait concentré sucré, qui leur donne un goût encore plus gourmand.
Ingrédients
Pour réussir cette recette, voici les ingrédients nécessaires, divisés en deux catégories : la pâte et l’enrobage.
Pour les Biscuits :
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de lait concentré sucré
- 1/4 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de noix finement hachées (choisissez entre noix de pécan, noix ou amandes)
Pour l’Enrobage :
- 1 1/2 tasse de sucre glace
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’adhèrent.
- Crémez les ingrédients de base : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, le lait concentré sucré et le sucre glace. Utilisez un batteur électrique ou un fouet manuel pour obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez l’extrait de vanille : Une fois le mélange bien homogène, incorporez l’extrait de vanille.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, mais évitez de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les noix : Incorporez les noix finement hachées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
2. Former les Boules
- Prenez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et roulez-la entre vos mains pour former une boule d’environ 1 pouce de diamètre.
- Disposez les boules sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 2 pouces pour éviter qu’elles ne se collent entre elles pendant la cuisson.
3. Cuisson
- Enfournez les biscuits dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. Les dessous des biscuits doivent être légèrement dorés tandis que leur dessus reste pâle.
- Retirez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits pendant environ 5 minutes.
4. Enrober les Biscuits
- Premier enrobage : Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez délicatement chaque biscuit dans le sucre glace. La chaleur permet au sucre de bien adhérer à leur surface.
- Deuxième enrobage : Une fois les biscuits complètement refroidis, répétez l’opération pour obtenir une couche d’enrobage encore plus généreuse et neigeuse.
5. Servir
Disposez les biscuits dans une assiette ou une boîte décorative et servez-les avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud.
Conseils Pratiques
- Griller les noix : Pour une saveur encore plus riche et intense, faites griller légèrement les noix avant de les hacher. Cela rehausse leur arôme naturel.
- Stockage : Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à une semaine.
- Anticipation : Si vous voulez gagner du temps, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez la pâte revenir à température ambiante avant de former les boules.
Suggestions d’Accompagnement et Variantes
Accompagnements :
- Une tasse de thé noir, de café doux ou un chocolat chaud maison est le complément parfait pour ces biscuits.
- Ajoutez ces boules de neige à un plateau de desserts pour une présentation festive et variée.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
- Arômes différents : Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de zeste d’orange à la pâte pour un goût légèrement épicé ou fruité.
- Sans noix : Si vous êtes allergique ou préférez éviter les noix, remplacez-les par des pépites de chocolat ou des fruits secs hachés.
Bienfaits Santé
Bien qu’il s’agisse d’une recette gourmande, ces biscuits contiennent des noix, qui sont une excellente source de :
- Acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Fibres alimentaires, qui favorisent la digestion.
- Vitamines et minéraux comme le magnésium et la vitamine E.
Pour réduire l’apport en sucre, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de sucre glace utilisée pour l’enrobage.
Foire Aux Questions
Puis-je congeler ces biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits ou même la pâte crue. Si vous congelez la pâte, formez les boules avant de les congeler. Pour les biscuits cuits, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les enrober dans le sucre glace.
Puis-je utiliser un autre type de beurre ?
Le beurre non salé est recommandé pour un meilleur contrôle du goût, mais vous pouvez utiliser du beurre salé en omettant l’ajout de sel dans la pâte.
Combien de temps ces biscuits restent-ils frais ?
Conservés dans un récipient hermétique, ces biscuits restent frais et délicieux jusqu’à une semaine.
Conclusion
Les biscuits boules de neige au lait concentré sucré sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture fondante, leur saveur délicatement sucrée et leur enrobage enneigé en font un dessert irrésistible pour toutes les occasions. Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez ces douceurs avec vos proches. Que ce soit pour une fête, un cadeau ou une simple collation, ces biscuits raviront tous les palais.