Qui n’aime pas la texture moelleuse, beurrée et fondante des caramels faits maison ? Dans cette recette, vous apprendrez à préparer de délicieux caramels au micro-ondes en seulement 6 minutes. Parfaits pour offrir ou grignoter, ces caramels sont faciles à préparer et encore plus faciles à personnaliser avec des garnitures optionnelles comme du sel de mer floconneux ou du chocolat fondu. Vous n’aurez pas besoin d’équipement sophistiqué, juste d’un four à micro-ondes et de quelques ingrédients simples !
Aperçu de la recette
Cette recette rapide de caramel au micro-ondes simplifie le processus traditionnel de fabrication du caramel, qui implique généralement de nombreux mélanges et un contrôle minutieux de la chaleur sur la cuisinière. En utilisant le micro-ondes, vous pouvez obtenir la même saveur riche et sucrée de caramel en une fraction du temps. Les ingrédients sont des produits de base courants et, avec un peu de patience, vous obtiendrez en un rien de temps des caramels maison parfaitement moelleux.
Histoire et origine
L’histoire du caramel remonte au début du XVIIe siècle, lorsque des chefs français et espagnols ont commencé à faire des expériences en chauffant du sucre pour créer cette confiserie riche et onctueuse. Au fil du temps, le caramel est devenu un élément essentiel de la confiserie, avec des variantes allant des caramels mous aux bonbons au caramel dur, en passant par les sauces utilisées dans les desserts.
Ingrédients :
- 1/4 de tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1/2 tasse de lait concentré sucré
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- Pincée de sel de mer
Garnitures facultatives :
- Sel de mer en flocons (recommandé)
- Chocolat fondu pour tremper
Instructions :
Étape 1 : Mélanger les ingrédients
Commencez par placer le beurre, le sucre cristallisé, la cassonade, le lait concentré sucré et le sirop de maïs léger dans un grand bol allant au micro-ondes. Veillez à ce que le bol soit suffisamment grand pour éviter tout débordement pendant la cuisson, car le mélange va faire des bulles.
Conseil : ce n’est pas grave si le beurre n’est pas complètement fondu à ce stade ; il fondra au fur et à mesure que le mélange chauffera.
Étape 2 : Cuisson du mélange au micro-ondes
C’est là que la magie opère ! Placez le bol dans le four à micro-ondes et faites cuire le mélange à puissance élevée pendant 6 minutes. Cependant, chaque micro-ondes est différent, donc après environ 3 minutes, faites une pause pour remuer le mélange avec précaution. Soyez prudent car le mélange sera extrêmement chaud.
Une fois le mélange remué, poursuivez la cuisson au micro-ondes pendant le reste du temps. Le caramel doit devenir épais et prendre une belle couleur dorée. S’il est trop pâle au bout de 6 minutes, prolongez la cuisson au micro-ondes de 30 secondes à 1 minute.
Remarque : surveillez attentivement le caramel pendant la dernière minute de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 3 : Verser et laisser refroidir
Versez délicatement le caramel chaud dans un plat de 8×8 pouces graissé ou tapissé de papier sulfurisé. Si vous préférez les caramels plus épais, vous pouvez utiliser un plat plus petit comme un moule à pain. Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en le plaçant au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 4 : Découper en carrés
Une fois que le caramel a complètement pris, retirez-le délicatement du plat et placez-le sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine pour couper le caramel en carrés de la taille d’une bouchée.
Étape 5 : Emballer et conserver
Pour une conservation plus longue ou pour offrir, emballez chaque morceau de caramel individuellement dans du papier ciré ou du papier sulfurisé. Ces caramels resteront frais à température ambiante pendant environ 2 semaines, mais ils disparaîtront probablement bien plus tôt !
Facultatif : Habillez-les !
- Sel de mer en flocons : Saupoudrez les caramels de sel de mer en flocons avant qu’ils ne refroidissent complètement pour équilibrer le goût sucré avec une touche de salinité.
- Trempés dans le chocolat : Faites fondre du chocolat et trempez-y les caramels refroidis pour un délice caramel-chocolat.
- Arôme de vanille : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille au mélange de caramel avant de le faire cuire au micro-ondes pour lui donner plus de richesse.
Suggestions d’accompagnements
Ces caramels sont délicieux seuls, mais vous pouvez aussi les servir avec une tasse de café chaude :
- Les servir avec une tasse de café ou de thé chaud pour une délicieuse gâterie d’après-midi.
- Les ajouter comme garniture à vos desserts préférés, comme les brownies ou la crème glacée.
- Les offrir en cadeau à l’occasion des fêtes de fin d’année, enveloppés dans un emballage festif.
Pour une touche salée, saupoudrez les caramels d’un peu de sel de mer fumé afin d’ajouter une subtile saveur fumée. Si vous aimez le mélange sucré-salé, cette option fera fureur !
Variations de la recette
Cette recette de base est incroyablement polyvalente et vous pouvez facilement l’adapter à vos préférences :
- Caramels au chocolat : Ajoutez de la poudre de cacao au mélange pour obtenir une saveur riche et chocolatée.
- Caramels aux noix : Ajoutez des noix hachées, comme des amandes ou des noix de pécan, pour plus de croquant.
- Caramels épicés : Une pincée de cannelle ou de noix de muscade peut donner à vos caramels une saveur chaude et épicée, parfaite pour les mois d’automne et d’hiver.
Autres options
Si vous souhaitez préparer des caramels sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétalien et le lait concentré sucré par du lait concentré de coco. Ces substitutions modifieront légèrement la saveur, en donnant aux caramels un léger goût de noix de coco, mais ils resteront délicieux !
Pour ceux qui évitent le sirop de maïs, vous pouvez essayer de le remplacer par du miel ou du sirop d’érable. Gardez à l’esprit que la consistance et la saveur peuvent changer légèrement.
Choisir les bons outils pour cuisiner
- Bol allant au four à micro-ondes: Veillez à ce qu’il soit suffisamment grand pour éviter tout débordement.
- Couteau tranchant ou ciseaux de cuisine: Pour couper proprement le caramel refroidi.
- Plat de cuisson de 8×8 pouces (ou plus petit pour les caramels plus épais) : Graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Avantages pour la santé
Bien que les caramels soient indéniablement une friandise, ils contiennent certains ingrédients bénéfiques. Le beurre apporte des vitamines liposolubles telles que la vitamine A et la vitamine D, tandis que le lait concentré est riche en calcium. Gardez à l’esprit que la modération est de mise lorsque vous dégustez ces friandises sucrées, car elles sont riches en sucre.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser une cuisinière au lieu d’un micro-ondes ?
Oui, si vous préférez une méthode traditionnelle, vous pouvez faire cuire le mélange de caramel sur la cuisinière à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré.
2. Comment puis-je éviter que mon caramel ne brûle ?
Les fours à micro-ondes varient, il est donc essentiel de vérifier le caramel après environ 3 minutes et de le remuer pour éviter les points chauds. Vous pouvez également réduire la puissance de votre four à micro-ondes s’il a tendance à chauffer.
3. Puis-je congeler les caramels ?
Oui ! Enveloppez chaque pièce hermétiquement dans du papier ciré ou parchemin, placez-les dans un récipient hermétique et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Conclusion
Faire des caramels maison n’a jamais été aussi facile ! Avec quelques ingrédients de base et un four à micro-ondes, vous pouvez préparer une fournée de caramels tendres et moelleux en seulement 6 minutes. Que vous les dégustiez nature, saupoudrés de sel de mer ou trempés dans le chocolat, ces caramels feront assurément fureur. Essayez différentes variantes et n’oubliez pas de partager cette recette simple et délicieuse avec vos amis et votre famille !
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Caramels en 6 minutes : Une recette rapide et délicieuse
- Temps total: ~2 heures (y compris le temps de refroidissement)
- Portions : 24-36 pièces 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Des caramels maison rapides et moelleux au micro-ondes en seulement 6 minutes.
Ingrédients
1/4 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade, tassée
1/2 tasse de lait condensé sucré
½ tasse de sirop de maïs léger
Pincée de sel de mer
Garnitures facultatives
Sel de mer en flocons (pour saupoudrer sur le dessus – fortement recommandé !)
Chocolat fondu pour tremper (parce que, pourquoi pas ?)
Préparation
Étape 1 : Mélanger le tout
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélangez le beurre, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre cristallisé et le lait concentré sucré. Veillez à utiliser un grand bol – n’oubliez pas que ce mélange va faire des bulles et que vous ne voulez pas de débordement collant. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit combiné. Oh, et une petite note en passant : ne vous inquiétez pas si le beurre n’est pas complètement fondu – il le sera pendant le processus de cuisson.
Étape 2 : La magie du micro-ondes
C’est ici que la magie opère. Placez le bol dans le four à micro-ondes et faites cuire le mélange à puissance maximale pendant 6 minutes. Chaque four à micro-ondes est un peu différent, alors au bout de 3 minutes environ, faites une pause et remuez rapidement. C’est chaud, alors faites attention ! Ensuite, remettez le four à micro-ondes en marche pour le reste du temps.
Lorsque la cuisson est terminée, le caramel doit être épais, bouillonnant et d’une magnifique couleur dorée. S’il semble un peu pâle, n’hésitez pas à ajouter 30 secondes à une minute. Gardez l’œil ouvert, vous ne voulez pas le brûler. (source : Ineskohl.info)
Étape 3 : Verser, laisser refroidir et couper en tranches
Versez délicatement (car le caramel est brûlant !) le mélange dans un plat à four graissé ou tapissé de papier sulfurisé de 8×8 pouces. Vous pouvez également utiliser un moule à pain si vous voulez des caramels plus épais. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures ou, si vous êtes impatient comme moi, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure pour accélérer les choses.
Une fois que le caramel est suffisamment ferme pour être manipulé, retirez-le du moule, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en carrés de la taille d’une bouchée. J’aime utiliser un couteau bien aiguisé ou même des ciseaux de cuisine – c’est ce qui vous convient le mieux.
Étape 4 : Emballer et conserver
Si vous prévoyez de les offrir ou de les conserver un certain temps, emballez chaque morceau dans du papier ciré ou du papier sulfurisé. (Je veux dire, s’ils tiennent aussi longtemps par ici, ils ont tendance à disparaître assez rapidement !)
Facultatif : Habillez-les !
Ces caramels sont parfaits tels quels, mais si vous vous sentez d’humeur fantaisiste, saupoudrez-les de sel de mer en flocons :
Saupoudrez-les de sel marin en flocons avant que le caramel ne durcisse pour obtenir ce mélange salé-sucré si addictif.
Trempez-les dans du chocolat fondu et laissez-les durcir pour obtenir un caramel-chocolat hors du commun.
Ajoutez un peu d’extrait de vanille (environ 1 cuillère à café) au mélange avant de le passer au micro-ondes pour une saveur plus riche.
Notes
Surveiller attentivement le caramel pendant les dernières minutes de cuisson.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes
- Category: Dessert, Bonbons
- Method: Micro-ondes
- Cuisine: Américain