Étape 1 : Mélanger le tout
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélangez le beurre, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre cristallisé et le lait concentré sucré. Veillez à utiliser un grand bol – n’oubliez pas que ce mélange va faire des bulles et que vous ne voulez pas de débordement collant. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit combiné. Oh, et une petite note en passant : ne vous inquiétez pas si le beurre n’est pas complètement fondu – il le sera pendant le processus de cuisson.

Étape 2 : La magie du micro-ondes
C’est ici que la magie opère. Placez le bol dans le four à micro-ondes et faites cuire le mélange à puissance maximale pendant 6 minutes. Chaque four à micro-ondes est un peu différent, alors au bout de 3 minutes environ, faites une pause et remuez rapidement. C’est chaud, alors faites attention ! Ensuite, remettez le four à micro-ondes en marche pour le reste du temps.

Lorsque la cuisson est terminée, le caramel doit être épais, bouillonnant et d’une magnifique couleur dorée. S’il semble un peu pâle, n’hésitez pas à ajouter 30 secondes à une minute. Gardez l’œil ouvert, vous ne voulez pas le brûler. (source : Ineskohl.info)

Étape 3 : Verser, laisser refroidir et couper en tranches
Versez délicatement (car le caramel est brûlant !) le mélange dans un plat à four graissé ou tapissé de papier sulfurisé de 8×8 pouces. Vous pouvez également utiliser un moule à pain si vous voulez des caramels plus épais. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures ou, si vous êtes impatient comme moi, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure pour accélérer les choses.

Une fois que le caramel est suffisamment ferme pour être manipulé, retirez-le du moule, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en carrés de la taille d’une bouchée. J’aime utiliser un couteau bien aiguisé ou même des ciseaux de cuisine – c’est ce qui vous convient le mieux.

Étape 4 : Emballer et conserver
Si vous prévoyez de les offrir ou de les conserver un certain temps, emballez chaque morceau dans du papier ciré ou du papier sulfurisé. (Je veux dire, s’ils tiennent aussi longtemps par ici, ils ont tendance à disparaître assez rapidement !)

Facultatif : Habillez-les !
Ces caramels sont parfaits tels quels, mais si vous vous sentez d’humeur fantaisiste, saupoudrez-les de sel de mer en flocons :

Saupoudrez-les de sel marin en flocons avant que le caramel ne durcisse pour obtenir ce mélange salé-sucré si addictif.
Trempez-les dans du chocolat fondu et laissez-les durcir pour obtenir un caramel-chocolat hors du commun.
Ajoutez un peu d’extrait de vanille (environ 1 cuillère à café) au mélange avant de le passer au micro-ondes pour une saveur plus riche.