Pain Turc : Recette Facile

Introduction

Le pain turc est une spécialité méditerranéenne, souvent servi avec des plats comme des kebabs ou des mezzés. Ce pain plat a une texture douce, légèrement croustillante à l’extérieur, avec une poche d’air au centre. Il est généralement parfumé avec des herbes fraîches comme le persil et une touche épicée grâce aux flocons de piment.

Vue d’ensemble de la recette

Cette recette de pain turc est rapide à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Après avoir préparé une pâte à base de farine, lait et levure, celle-ci repose pendant environ une heure avant d’être divisée et cuite. Chaque pain plat est ensuite badigeonné d’huile d’olive et parsemé de persil et de flocons de piment pour une touche de saveur supplémentaire.

Origine de la recette

Le pain plat turc, souvent appelé « bazlama » ou « pide » selon les régions et la méthode de cuisson, est un élément essentiel de la cuisine turque. Ces pains sont souvent utilisés pour accompagner des repas ou même enroulés autour de kebabs. Ils sont aussi délicieux servis avec du yaourt, des fromages frais ou des trempettes à base de pois chiches comme le houmous.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 150 ml de lait chaud
• 150 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de levure sèche
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• Flocons de piment

Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure sèche à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère.
• Ajouter progressivement le lait chaud et l’eau tiède à la farine tout en mélangeant.
• Pétrir la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à ce que les liquides soient complètement absorbés.

Étape 2 : Incorporer l’huile d’olive

• Une fois que la pâte est bien amalgamée, ajouter les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Étape 3 : Laisser reposer la pâte

• Former une boule avec la pâte et badigeonner sa surface d’un peu d’huile végétale.
• Placer la boule dans un bol, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 4 : Diviser et façonner la pâte

• Une fois que la pâte a bien levé, la diviser en six portions égales.
• Former une boule avec chaque portion et laisser reposer encore quelques minutes.

Étape 5 : Cuisson des pains plats

• Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule de pâte en un cercle plat.
• Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Cuire chaque pain plat pendant 5 à 6 minutes, soit 2,5 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une poche se forme au milieu.

Étape 6 : Ajouter les garnitures

• Une fois les pains plats cuits, badigeonner immédiatement d’un peu d’huile d’olive sur chaque pain chaud.
• Saupoudrer de persil haché et de flocons de piment pour apporter fraîcheur et épices.

Suggestions d’accompagnement

• Ce pain turc est parfait pour accompagner des plats comme des brochettes, du houmous ou des plats de légumes grillés.
• Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des sandwichs avec du fromage, des herbes fraîches, et des viandes grillées.

Variations de la recette

• Sans produits laitiers : Si vous préférez une version sans lait, remplacez le lait chaud par de l’eau ou du lait d’amande non sucré.
• Pain plus épais : Pour un pain plus moelleux, ne pas trop étaler la pâte et la laisser un peu plus épaisse avant de la cuire.
• Herbes supplémentaires : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la coriandre à la pâte pour un goût plus complexe.

Alternatives

• Pain sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten et ajustez la quantité d’eau selon les besoins pour obtenir la bonne consistance de pâte.
• Saveur épicée : Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez incorporer directement des flocons de piment ou du paprika dans la pâte avant la cuisson.

Choisir les bons outils

• Un rouleau à pâtisserie est utile pour étaler la pâte uniformément.
• Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte pour une cuisson parfaite des pains plats.
• Une maryse ou une brosse à pâtisserie est pratique pour badigeonner l’huile d’olive sur les pains chauds.

Bienfaits pour la santé

• Ce pain turc contient des ingrédients simples et naturels. La farine fournit des glucides complexes pour l’énergie, tandis que l’huile d’olive apporte des graisses saines qui favorisent une bonne santé cardiaque.
• Le persil est riche en vitamines A, C et K, et les flocons de piment contiennent des antioxydants qui peuvent stimuler le métabolisme.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je cuire ce pain au four ?

Oui, vous pouvez cuire ces pains au four à 200°C pendant environ 10 minutes, mais la texture sera un peu différente, moins croustillante qu’à la poêle.

Combien de temps puis-je conserver ce pain ?

Le pain turc se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours dans un sac en papier ou un torchon. Vous pouvez également le congeler et le réchauffer au besoin.

Puis-je utiliser une autre huile que l’huile d’olive ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou toute autre huile végétale. Cependant, l’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne authentique.

Conclusion

Le pain turc est un accompagnement délicieux et polyvalent qui peut être facilement préparé à la maison avec des ingrédients simples. Que ce soit pour accompagner vos repas principaux ou pour être servi seul avec des sauces, ce pain plat est idéal pour toutes les occasions.

Pain Turc : Recette Facile

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• Auteure: Elyana

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Description

Pain plat moelleux et légèrement croustillant, garni de persil et de flocons de piment

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 500 g de farine
• 150 ml de lait chaud
• 150 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de levure sèche
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• Flocons de piment

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Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure sèche à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère.
• Ajouter progressivement le lait chaud et l’eau tiède à la farine tout en mélangeant.
• Pétrir la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à ce que les liquides soient complètement absorbés.

Étape 2 : Incorporer l’huile d’olive

• Une fois que la pâte est bien amalgamée, ajouter les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Étape 3 : Laisser reposer la pâte

• Former une boule avec la pâte et badigeonner sa surface d’un peu d’huile végétale.
• Placer la boule dans un bol, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 4 : Diviser et façonner la pâte

• Une fois que la pâte a bien levé, la diviser en six portions égales.
• Former une boule avec chaque portion et laisser reposer encore quelques minutes.

Étape 5 : Cuisson des pains plats

• Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule de pâte en un cercle plat.
• Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
• Cuire chaque pain plat pendant 5 à 6 minutes, soit 2,5 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une poche se forme au milieu.

Étape 6 : Ajouter les garnitures

• Une fois les pains plats cuits, badigeonner immédiatement d’un peu d’huile d’olive sur chaque pain chaud.
• Saupoudrer de persil haché et de flocons de piment pour apporter fraîcheur et épices.