Si vous êtes à la recherche d’une pâte à frire légère et croustillante, cette recette inspirée de la célèbre chaîne Long John Silver’s est la solution idéale pour vos filets de poisson ou de poulet. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez recréer ce fameux enrobage croustillant à la maison. Suivez attentivement cette recette et vous obtiendrez des filets dorés à la perfection, tout en préservant une texture légère qui rappelle les repas au bord de la mer.

Aperçu de la recette :

La pâte à frire façon Long John Silver’s est conçue pour enrober vos filets de poisson ou de poulet avec une croûte légère et croustillante. Grâce à une combinaison de farine, de fécule de maïs et d’agents levants comme la levure chimique et le bicarbonate de soude, cette pâte forme une coque dorée une fois frite. Parfaite pour une soirée de poisson frit ou un repas rapide et savoureux, elle convient à une variété de viandes et poissons.

Histoire et Origine :

Long John Silver’s, une chaîne de restaurants spécialisée dans le poisson frit, est connue pour son enrobage caractéristique et ses plats à base de poisson servis avec du vinaigre de malt. Fondée en 1969 aux États-Unis, cette chaîne a popularisé la cuisine de style fish and chips, inspirée des traditions britanniques. Cette recette de pâte à frire s’inspire directement de la méthode utilisée par Long John Silver’s, où la légèreté de la pâte joue un rôle clé pour obtenir une texture croustillante et dorée.

Ingrédients :

¾ de tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de sel
¾ de tasse d’eau froide

Instructions :

Préparation des ingrédients secs :
- Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Cela permet de bien mélanger les ingrédients tout en évitant la formation de grumeaux dans la pâte.
Incorporation de l’eau :
- Ajoutez progressivement l’eau froide aux ingrédients secs tout en fouettant doucement. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans aucun grumeau.
Enrobage du poisson ou du poulet :
- Plongez les filets de poisson (comme du cabillaud ou du merlu) ou des morceaux de poulet dans la pâte. Veillez à ce qu’ils soient entièrement enrobés d’une couche uniforme.
Frire les filets :
- Dans une friteuse ou une grande poêle, faites chauffer de l’huile à 350°F (175°C). Une fois l’huile bien chaude, plongez délicatement les filets enrobés de pâte dans l’huile.
- Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant de temps à autre pour garantir une cuisson uniforme.
Égoutter et servir :
- Retirez les filets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante.

Suggestions de service et d’accompagnement :

Servez vos filets de poisson ou de poulet frits avec des frites maison pour un repas classique de type « fish and chips ». Ajoutez une salade fraîche ou des légumes grillés pour équilibrer la richesse de la friture. Pour l’accompagnement, une sauce tartare maison ou un peu de jus de citron ajouteront une touche d’acidité qui rehausse les saveurs. N’oubliez pas le vinaigre de malt, un ingrédient traditionnel souvent utilisé avec du poisson frit.

Variations de la recette :

Poisson différent : Utilisez du colin, du saumon ou même des crevettes pour varier la recette.
Poulet : Vous pouvez aussi réaliser cette pâte avec des filets de poulet pour une alternative au poisson.
Épices supplémentaires : Ajoutez des herbes comme du paprika, de l’ail en poudre ou du poivre noir à la pâte pour un goût plus prononcé.

Alternatives pour la pâte à frire :

Si vous souhaitez explorer d’autres options :

Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz pour une pâte encore plus légère.
Pâte plus épaisse : Ajoutez un peu plus de farine pour une pâte qui enrobe plus densément les filets.

Choisir les bons outils :

Friteuse ou grande poêle : Une friteuse vous permettra de maintenir une température stable, mais une grande poêle peut également faire l’affaire tant que l’huile est suffisamment profonde.
Thermomètre de cuisson : Il est important de vérifier que l’huile atteint 350°F (175°C) pour garantir une cuisson parfaite.
Essuie-tout : Indispensable pour égoutter les filets frits et absorber l’excès d’huile.

Bienfaits pour la santé :

Cette recette de pâte à frire est une indulgence, mais elle peut être adaptée pour être plus légère. En utilisant une huile de friture saine, comme l’huile d’olive légère ou l’huile de tournesol, vous pouvez réduire l’apport en graisses saturées. De plus, en choisissant du poisson frais riche en oméga-3 comme le saumon, vous pouvez bénéficier de graisses saines. Bien que la friture doive rester une indulgence occasionnelle, cette recette vous permet de savourer un plat traditionnel de manière modérée.

Foire aux questions (FAQ) :

Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Il est recommandé de préparer la pâte juste avant de frire pour conserver la légèreté des bulles créées par les agents levants. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients secs à l’avance et ajouter l’eau au dernier moment.

Quel poisson convient le mieux à cette recette ? Le cabillaud, le colin et le merlu sont des choix classiques pour cette recette. Vous pouvez également essayer avec des crevettes ou du saumon pour varier les plaisirs.

Peut-on cuire au four cette recette au lieu de la frire ? Cette pâte est conçue pour être frite, car elle a besoin d’une cuisson rapide à haute température pour gonfler et devenir croustillante. Une cuisson au four ne donnera pas le même résultat.

Conclusion :

La pâte à frire façon Long John Silver’s est une solution parfaite pour ceux qui cherchent à recréer chez eux un repas croustillant digne des meilleurs restaurants de poisson frit. Simple, rapide et adaptable, cette recette ravira à coup sûr vos invités lors de vos soirées à thème ou vos repas en famille. Essayez-la avec différents poissons ou viandes et variez les assaisonnements pour personnaliser ce classique à votre goût.

Pâte à frire Long John Silver’s

Auteure: Elyana
Temps total: 20 min
Portions : 4 portion

Imprimer la recette

Description

Recréez chez vous la fameuse pâte à frire légère et croustillante de Long John Silver’s, idéale pour enrober vos filets de poisson ou de poulet.

Ingrédients

¾ de tasse de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de sel
¾ de tasse d’eau
Mode d’emploi :

Préparation

Dans un bol à mélanger, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter l’eau :

Ajouter progressivement l’eau aux ingrédients secs, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Enrober le poisson ou le poulet :

Utiliser la pâte à frire pour enrober les filets de poisson ou de poulet. Veillez à ce que les filets soient entièrement recouverts de pâte.
Faire frire :

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 350°F (175°C). Placez délicatement les filets enrobés de pâte à frire dans l’huile chaude.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Dégustez :

Une fois cuits, retirez les filets de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud et savourez vos filets de poisson ou de poulet délicieusement croustillants !
Cette recette permet d’obtenir un enrobage classique et croustillant rappelant celui de Long John Silver’s, parfait pour un régal fait maison !

Notes

Utilisez de l’huile à 350°F (175°C) pour une friture parfaite. Égouttez les filets sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’huile.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Category: Friture
Method: Friture
Cuisine: Américain