Aperçu de la recette
Ces biscuits de Noël italiens sont des gâteries douces et beurrées souvent appréciées pendant les fêtes de fin d’année. Parfumés aux extraits d’amande et de vanille, ils sont recouverts d’un simple glaçage et de paillettes colorées, ce qui les rend à la fois attrayants et délicieux. La recette est facile à suivre, parfaite pour une séance de pâtisserie en famille.
Histoire et origine
Les biscuits italiens de Noël sont une tradition très appréciée dans de nombreux foyers italiens. Chaque région d’Italie a sa propre version de ces biscuits festifs, souvent à base d’amandes, d’agrumes et d’épices. L’ajout d’extraits comme la vanille et l’amande dans cette recette est typique du sud de l’Italie, où les pâtisseries à base d’amandes sont courantes. La décoration avec des paillettes ou des sucres colorés apporte une touche festive, symbolisant la joie de la saison de Noël.
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de lait
Décoration :
- Paillettes (pour la garniture)
Instructions
1. Préparer le four
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour empêcher les biscuits de coller et assurer une cuisson uniforme.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre cristallisé à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Cette étape est importante pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donne aux biscuits une texture tendre.
Ajouter ensuite les œufs un par un, en veillant à ce que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Incorporer les extraits de vanille et d’amande, qui donneront à la pâte une saveur de biscuit italien classique.
3. Combiner les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez au fouet la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Cela permet de répartir uniformément l’agent de levage dans la pâte et de s’assurer que les biscuits lèvent correctement.
Ajouter progressivement le mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Éviter de trop mélanger, car les biscuits risquent de devenir durs au lieu d’être mous et moelleux.
4. Façonner les biscuits
Prenez environ une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former des boules de 1 pouce. Placez chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace d’environ 2 pouces entre elles pour permettre de les étaler.
Utilisez le fond d’un verre pour aplatir légèrement chaque boule de pâte. Cela permet aux biscuits de cuire uniformément et de prendre leur forme caractéristique.
5. Cuire les biscuits
Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Les biscuits doivent rester pâles dans l’ensemble, avec un léger brunissement sur les bords.
Une fois cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes. Les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer.
6. Glaçage et décoration
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage en fouettant le sucre en poudre et le lait dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Le glaçage doit être épais mais toujours coulable ; ajuster la consistance en ajoutant plus de lait ou de sucre si nécessaire.
Une fois les biscuits refroidis, trempez le dessus de chacun d’entre eux dans le glaçage, puis saupoudrez immédiatement de paillettes colorées pour une finition festive. Laisser le glaçage prendre avant de servir.
Suggestions d’accompagnement et de service
Les biscuits italiens de Noël se marient à merveille avec une tasse de thé ou de café chaud, ce qui en fait une gâterie parfaite à servir pendant les fêtes. Pour une touche plus festive, servez ces biscuits avec d’autres gâteries italiennes traditionnelles comme le panettone ou le torrone.
Variations de la recette
- Zeste de citron : Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron frais à la pâte pour lui donner une saveur piquante.
- Extrait d’orange : Remplacer l’extrait d’amande par de l’extrait d’orange pour une touche d’agrumes.
- Brouillard de chocolat : Après avoir glacé les biscuits, arrosez-les de chocolat fondu pour une touche de gourmandise supplémentaire.
- Épices : Pour une version plus chaude et épicée, ajoutez 1/4 de cuillère à café de cannelle ou de muscade moulue aux ingrédients secs.
Autres options
Si vous cherchez une alternative plus saine, vous pouvez préparer ces biscuits avec de la farine de blé entier, mais la texture risque d’être plus dense. Vous pouvez également remplacer le beurre par un produit végétal pour obtenir une version sans produits laitiers.
Choisir les bons outils pour cuisiner
- Batteur à main ou batteur sur socle : Pour crémer le beurre et le sucre afin d’obtenir une texture légère et aérée.
- Fouet : Pour mélanger uniformément les ingrédients secs.
- Papier sulfurisé : Assure une cuisson uniforme et un nettoyage facile.
- Grille de refroidissement : Indispensable pour permettre aux biscuits de refroidir complètement et de conserver leur texture.
Notes sur les bienfaits pour la santé
Bien que ces biscuits soient une gâterie sucrée, ils offrent une certaine valeur nutritive grâce aux œufs, qui sont une source de protéines. Vous pouvez réduire la teneur en sucre en diminuant la quantité de glaçage ou en utilisant un substitut de sucre. De plus, l’utilisation de farine de blé entier dans la préparation de ces biscuits permet d’augmenter la teneur en fibres.
FAQ
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à deux jours avant de la faire cuire. Veillez à la laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la façonner en boules.
2. Comment conserver ces biscuits ? Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
3. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais la saveur et la texture peuvent être légèrement différentes.
4. Comment puis-je faire en sorte que les biscuits ne contiennent pas de gluten ? Utilisez un mélange de farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour aider à lier les ingrédients.
Conclusion
Ces biscuits italiens de Noël sont un ajout facile et festif à votre répertoire de pâtisseries de Noël. Avec leur texture moelleuse et leurs délicates saveurs d’amande et de vanille, ils ne manqueront pas de faire fureur lors de toutes les réunions. Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous expérimentiez des variations, ces biscuits capturent l’essence même des fêtes de fin d’année.
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Recette des Biscuits de Noël Italiens (Italian Christmas Cookies Recipe)
- Temps total: 32 minutes
- Portions : 24 biscuits
- Diet: Vegetarian
Description
Biscuits moelleux et beurrés aromatisés à l’amande et à la vanille, glacés et garnis de paillettes, parfaits pour les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
Préparation
Notes
Laisser le glaçage prendre avant de servir. Les biscuits peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à 5 jours.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: italienne
Nutrition
- Calories: 100 kcal
- Fat: 4g
- Carbohydrates: 15g
- Protein: 1g