Roasted Zucchini, Brussels Sprouts, and Butternut Squash with Maple Walnuts and Goat Cheese

Introduction :
Vous cherchez le plat de légumes parfait inspiré de l’automne ? Cette recette de courgettes, choux de Bruxelles et courges musquées rôtis avec noix de Grenoble et fromage de chèvre à l’érable combine des légumes de saison avec la riche onctuosité du fromage de chèvre et la douceur des noix de Grenoble glacées à l’érable. Il s’agit d’un plat équilibré et savoureux qui peut servir d’accompagnement ou même de plat principal léger. Rempli de nutriments, ce pot-pourri rôti fait ressortir le meilleur de la récolte d’automne, ce qui en fait un choix parfait pour les dîners douillets ou les rassemblements festifs.

Aperçu de la recette

La recette est une combinaison saine de courgettes, de choux de Bruxelles et de courges musquées rôtis, assaisonnés d’huile d’olive, de poudre d’ail et de thym. Le plat est ensuite rehaussé de noix glacées à l’érable et d’un peu de fromage de chèvre émietté. Ce mélange de textures – légumes rôtis tendres, noix croquantes et fromage de chèvre crémeux – crée une délicieuse harmonie de saveurs. C’est un plat nutritif, délicieux et plein de bienfaits réconfortants de l’automne.

Histoire et origine

Bien que cette combinaison particulière d’ingrédients ne soit pas directement liée à une seule recette traditionnelle, l’utilisation de légumes rôtis est une technique qui s’étend à de nombreuses cultures et cuisines. La torréfaction est l’une des plus anciennes méthodes de cuisson, utilisée depuis l’Antiquité pour intensifier les saveurs en caramélisant les sucres naturels des légumes. Les noix et le fromage de chèvre sont également des ingrédients de base de nombreux plats méditerranéens, connus pour leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé. L’ajout de sirop d’érable aux noix reflète les influences nord-américaines, où le sirop d’érable est un ingrédient saisonnier très apprécié.

Ingrédients

Pour les légumes :

• 2 courgettes moyennes, tranchées
• 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 1 petite courge butternut, pelée et coupée en cubes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Pour les noix à l’érable :

• 1/2 tasse de noix, grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel

Pour la touche finale :

• 4 oz de fromage de chèvre, émietté
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique (facultatif, pour arroser)

Instructions

Étape 1 : Rôtir les légumes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes tranchées, les choux de Bruxelles coupés en deux et les cubes de courge musquée avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre, d’une cuillère à café de thym séché et d’une demi-cuillère à café d’ail en poudre.
3. Répartir les légumes assaisonnés en une couche régulière sur une grande plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu’il y ait de l’espace entre eux pour une cuisson homogène.
4. Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-parcours pour s’assurer que les légumes sont caramélisés de façon homogène. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils seront dorés et tendres.

Étape 2 : Préparer les noix de Grenoble à l’érable

1. Pendant que les légumes rôtissent, placer une petite poêle à feu moyen et ajouter 1/2 tasse de noix hachées.
2. Faire griller les noix pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1/4 de cuillère à café de cannelle et une pincée de sel dans la poêle. Remuer le mélange pour que les noix soient uniformément enrobées de sirop et d’épices.
4. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le sirop épaississe et adhère aux noix. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.

Étape 3 : Assembler le plat

1. Une fois que les légumes ont fini de rôtir, les transférer dans un grand plat de service.
2. Saupoudrer le fromage de chèvre émietté sur les légumes rôtis.
3. Garnir avec les noix glacées à l’érable pour un délicieux croquant et un contraste sucré.
4. Pour une touche finale facultative, arroser le plat d’une cuillère à soupe de glaçage balsamique pour lui donner un accent sucré et acidulé.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat accompagne parfaitement les viandes rôties, la volaille ou les plats principaux végétariens comme les poivrons farcis ou le pain de lentilles. Il peut également être servi comme plat principal léger avec du quinoa, du couscous ou une salade verte. Le fromage de chèvre ajoute un délicieux élément crémeux, tandis que les noix sucrées apportent un contraste de texture et de saveur aux légumes salés.

Suggestions d’accords

Accompagner :

• Poulet ou dinde grillés: Les riches saveurs de ce plat se marient bien avec les viandes maigres grillées comme le poulet ou la dinde, surtout celles marinées avec des herbes et des agrumes.
• Salade de quinoa tiède: Une salade de céréales consistante avec du quinoa, des canneberges et des épinards constitue un accompagnement nutritif et savoureux.
• Relish aux canneberges: Une relish de canneberges peut ajouter une belle acidité qui complète la douceur des noix et le fromage de chèvre crémeux.

Variations de la recette

• Version végétalienne: Omettre le fromage de chèvre et le remplacer par un fromage sans produits laitiers, ou utiliser des pois chiches rôtis pour ajouter des protéines et de la texture.
• Option sans noix: Si vous êtes allergique aux noix, remplacez les noix de Grenoble par des graines de tournesol ou de citrouille rôties avec un peu de sirop d’érable.
• Fromages différents: Remplacez le fromage de chèvre par de la feta ou du fromage bleu pour une saveur plus prononcée. Vous pouvez aussi utiliser un fromage à pâte molle comme la ricotta pour un profil plus doux.

Autres options de la recette

Remplacer les légumes:
N’hésitez pas à personnaliser ce plat en le remplaçant par d’autres légumes, selon la saison ou ce que vous avez sous la main. Les patates douces, les carottes ou les panais remplaceraient bien la courge musquée. De plus, vous pouvez utiliser de la courge jaune à la place des courgettes ou remplacer les choux de Bruxelles par des fleurons de brocoli.

Choisir les bons outils pour la cuisson

Pour que les légumes rôtissent uniformément et soient parfaitement caramélisés, quelques outils clés sont nécessaires :

• Plaque de cuisson: Utilisez une grande plaque à pâtisserie à rebord afin de ne pas surcharger les légumes, ce qui les ferait cuire à la vapeur plutôt que de les faire rôtir.
• Couteau bien aiguisé: Assurez-vous d’avoir un couteau bien aiguisé pour pouvoir couper facilement la courge butternut et les autres légumes.
• Poêle à frire: Pour les noix, utilisez une petite poêle antiadhésive afin d’éviter qu’elles ne collent et de faciliter le nettoyage.
• Pince ou spatule: Elle permet de remuer les légumes à mi-cuisson et d’assurer un rôtissage uniforme.

Notes sur les bienfaits pour la santé

Ce plat regorge de nutriments grâce à la variété de légumes utilisés. Les courgettes sont riches en vitamines A et C, tandis que les choux de Bruxelles sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et pour être une excellente source de fibres et de vitamine K. La courge musquée est riche en bêta-carotène, qui favorise la santé de la vision et de la peau. Les noix apportent des graisses et des oméga-3 bons pour le cœur, tandis que le fromage de chèvre apporte du calcium et est souvent plus facile à digérer que les fromages au lait de vache. Ce plat est pauvre en glucides et riche en graisses saines et en fibres, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez rôtir les légumes et préparer les noix de Grenoble à l’érable à l’avance. Il suffit de réchauffer les légumes avant de les servir et de les assembler avec le fromage de chèvre et les noix.

Puis-je congeler ce plat ? Les légumes rôtis ne se congèlent généralement pas bien, car ils peuvent devenir pâteux lorsqu’ils sont réchauffés. Cependant, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Que puis-je substituer au fromage de chèvre ? La feta ou la ricotta sont d’excellents substituts si vous n’avez pas de fromage de chèvre sous la main.

Conclusion

Les courgettes, choux de Bruxelles et courges musquées rôtis avec noix de Grenoble à l’érable et fromage de chèvre sont un plat facile mais élégant qui déborde de saveurs automnales. Les légumes caramélisés, associés au fromage de chèvre crémeux et aux noix sucrées glacées à l’érable, offrent un délicieux mélange de textures et de saveurs. Que vous le serviez en accompagnement ou que vous le dégustiez comme plat principal léger, ce plat deviendra à coup sûr un favori de la saison. Essayez-le lors de votre prochain dîner d’automne !

Roasted Zucchini, Brussels Sprouts, and Butternut Squash with Maple Walnuts and Goat Cheese

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• Auteure: Elyana
• Temps total: 45 minutes
• Portions : 4-6 servings
• Diet: Vegetarian

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Description

Un délicieux mélange de légumes rôtis d’inspiration automnale avec du fromage de chèvre et des noix glacées à l’érable.

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Ingrédients

For the Vegetables:

2 medium zucchini, sliced

1 lb Brussels sprouts, trimmed and halved

1 small butternut squash, peeled and cubed

3 tablespoons olive oil

Salt and pepper, to taste

1 teaspoon dried thyme

1/2 teaspoon garlic powder

For the Maple Walnuts:

1/2 cup walnuts, roughly chopped

2 tablespoons pure maple syrup

1/4 teaspoon cinnamon

Pinch of salt

For the Finishing Touch:

4 oz goat cheese, crumbled

1 tablespoon balsamic glaze (optional, for drizzling)

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Préparation

Step 1: Roast the Vegetables

Preheat your oven to 400°F (200°C).

Toss the zucchini, Brussels sprouts, and butternut squash with olive oil, salt, pepper, thyme, and garlic powder. Spread them evenly on a large baking sheet.

Roast for 25-30 minutes, stirring halfway through, until the vegetables are tender and caramelized.

Step 2: Prepare the Maple Walnuts

In a small skillet, heat the walnuts over medium heat for about 1-2 minutes until lightly toasted.

Drizzle the maple syrup over the walnuts, sprinkle with cinnamon and a pinch of salt, and stir to coat evenly. Cook for an additional 2-3 minutes until the syrup thickens and sticks to the walnuts. Remove from heat and set aside to cool.

Step 3: Assemble the Dish

Once the vegetables are done roasting, transfer them to a serving dish.

Sprinkle the roasted vegetables with crumbled goat cheese and the maple-glazed walnuts.

For an extra touch, drizzle with balsamic glaze for a sweet and tangy finish (optional).

Notes

Remplacer les légumes selon les besoins, utiliser du fromage végétalien pour une version sans produits laitiers.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Category: Plat d'accompagnement ou plat principal léger
• Method: Torréfaction
• Cuisine: Contemporain américain, plat d'automne de saison