Une recette rafraîchissante et gourmande
La salade de chou aux pommes et aux canneberges est une recette légère et savoureuse, idéale pour accompagner vos repas. Elle allie la fraîcheur du chou croquant et des pommes avec la douceur acidulée des canneberges séchées. Cette salade est non seulement facile à préparer, mais elle constitue également un plat équilibré, parfait pour les grandes occasions comme pour les repas quotidiens. Sa vinaigrette crémeuse et légèrement sucrée complète à merveille les différents ingrédients, tout en apportant une touche gourmande.
Présentation de la recette
La salade de chou est une excellente option pour un accompagnement léger. Cette version avec des pommes et des canneberges offre un équilibre parfait entre la fraîcheur, la douceur et une légère acidité. Ce plat est idéal pour accompagner des grillades ou des viandes rôties, mais il peut également être servi seul pour un déjeuner léger.
Histoire et origine
La salade de chou, souvent connue sous le nom de coleslaw dans les pays anglophones, est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans plusieurs cultures européennes, en particulier les Pays-Bas. Le mot coleslaw dérive du néerlandais « koolsla », où « kool » signifie chou et « sla » signifie salade. Avec le temps, la recette a évolué, incorporant divers ingrédients en fonction des goûts et des régions. L’ajout de pommes et de canneberges est une variante plus moderne, particulièrement appréciée pour son côté sucré-salé qui ravit les papilles.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients pour préparer cette délicieuse salade de chou :
Ingrédients principaux :
- 4 tasses de chou vert râpé
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/4 de tasse de carottes râpées
- 1/4 de tasse d’amandes tranchées (facultatif pour un peu de croquant)
- 1 grosse pomme, tranchée finement (Granny Smith ou Honeycrisp)
Pour la vinaigrette :
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Préparation des ingrédients : Commencez par râper le chou vert et les carottes. Vous pouvez également acheter du chou pré-râpé si vous êtes pressé. Tranchez finement la pomme en prenant soin de retirer le cœur. Il est préférable d’utiliser des pommes qui offrent un bon équilibre entre douceur et acidité, comme les Granny Smith ou les Honeycrisp. Ces variétés maintiennent leur croquant tout en apportant une note rafraîchissante.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le chou râpé, les tranches de pomme, les canneberges séchées et les carottes râpées. Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant supplémentaire, incorporez les amandes tranchées. Mélangez délicatement le tout afin de bien répartir les ingrédients.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cette vinaigrette équilibrée entre douceur et acidité se mariera parfaitement avec les saveurs de la salade.
- Assemblage de la salade : Versez la vinaigrette sur la salade de chou et mélangez bien pour que chaque ingrédient soit bien enrobé. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter d’écraser les ingrédients délicats comme les pommes.
- Réfrigération : Pour que les saveurs se mélangent et se développent pleinement, placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la vinaigrette d’imprégner le chou et les autres ingrédients, rendant la salade encore plus savoureuse.
- Service : Servez la salade froide, accompagnée de grillades, de viandes rôties ou même en accompagnement d’un sandwich. Elle peut également être servie seule pour un repas léger ou en entrée.
Suggestions d’accompagnement
Cette salade de chou aux pommes et aux canneberges se marie parfaitement avec plusieurs types de plats :
- Viandes grillées : Le goût rafraîchissant de cette salade équilibre parfaitement les saveurs fumées des viandes grillées comme le poulet ou le bœuf.
- Poissons : Elle peut aussi accompagner des poissons comme le saumon ou le maquereau pour un repas léger mais consistant.
- Sandwichs : Servez-la en accompagnement d’un sandwich, notamment ceux à base de poulet ou de dinde, pour ajouter une touche croquante.
Variations de la recette
Il est toujours possible de personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à disposition :
- Ajout de fruits secs ou graines : Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou des graines de tournesol pour varier les textures.
- Chou rouge : Pour une version colorée, remplacez le chou vert par du chou rouge, ou faites un mélange des deux.
- Vinaigrette légère : Si vous préférez une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature.
Options alternatives
Pour ceux qui cherchent des alternatives ou des variantes à la recette traditionnelle, voici quelques suggestions :
- Vegan : Remplacez la mayonnaise par une alternative végétalienne, comme la mayonnaise à base de plantes ou de tofu.
- Sans fruits secs : Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez simplement omettre les amandes ou les remplacer par des graines de chia ou de lin pour conserver un peu de croquant.
Choisir les bons outils
Avoir les bons ustensiles de cuisine facilite grandement la préparation de cette salade. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Mandoline ou couteau bien aiguisé : Pour trancher finement la pomme.
- Grand bol à salade : Pour mélanger tous les ingrédients sans renverser.
- Fouet : Pour préparer la vinaigrette de manière homogène.
Bénéfices pour la santé
Cette salade de chou aux pommes et canneberges est non seulement délicieuse, mais elle offre également des bénéfices pour la santé :
- Richesse en fibres : Le chou et les pommes sont une excellente source de fibres alimentaires, aidant à la digestion et favorisant la satiété.
- Antioxydants : Les canneberges sont riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Vitamines et minéraux : Cette salade est également riche en vitamines A et C, notamment grâce au chou et aux carottes.
Questions fréquentes (FAQs)
- Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Peut-on utiliser du chou rouge à la place du chou vert ? Absolument ! Le chou rouge peut apporter une touche de couleur et une saveur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
- Quelle autre vinaigrette puis-je utiliser ? Si vous préférez une vinaigrette plus acidulée, vous pouvez essayer une vinaigrette à base de yaourt grec, de citron et de moutarde.
Conclusion
La salade de chou aux pommes et aux canneberges est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat léger, croquant et savoureux. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour accompagner un barbecue ou pour un repas rapide. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos préférences, en ajoutant des fruits secs, en variant les vinaigrettes ou en jouant avec les types de chou.
Salade de chou aux pommes et aux canneberges
- Temps total: 45 min
Description
Salade rafraîchissante à base de chou, pommes et canneberges, idéale en accompagnement.
Ingrédients
4 tasses de chou vert râpé
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 de tasse de carottes râpées
1/4 de tasse d’amandes tranchées (facultatif, pour le croquant)
1 grosse pomme, tranchée finement (Granny Smith ou Honeycrisp conviennent bien)
Pour la vinaigrette :
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les tranches de pomme, les canneberges séchées, les carottes râpées et les amandes (le cas échéant). Mélanger délicatement.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
Verser la vinaigrette sur le mélange de salade de chou et mélanger pour bien enrober le tout.
Mettre la salade de chou au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez froid et savourez !
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 30 min