Introduction
La soupe aux choux est un plat classique et copieux, connu pour sa simplicité et ses délicieuses saveurs. Elle est nutritive, économique et constitue un excellent choix pour un repas chaud et réconfortant pendant les mois les plus froids. Cette recette associe du chou, des oignons, du céleri, des tomates et du bœuf haché assaisonné pour obtenir une soupe savoureuse et rassasiante qui peut être dégustée par toute la famille. Que vous cherchiez à préparer un dîner rapide pour la semaine ou à préparer des repas pour la semaine, cette soupe au chou est la solution parfaite.
Aperçu de la recette
Cette recette de soupe aux choux consiste à faire mijoter des légumes frais comme le chou, les oignons et le céleri dans un bouillon savoureux, complété par du bœuf haché et des tomates. Facile à préparer, elle regorge de vitamines et de fibres et constitue un repas à la fois léger et satisfaisant. L’ajout d’un mélange pour soupe à l’oignon Lipton ajoute une touche de saveur supplémentaire, tandis que le bœuf haché apporte une texture consistante. Il s’agit d’un plat en une seule casserole qui nécessite un minimum de préparation et offre un maximum de saveur.
Caractéristiques principales :
- Préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Rendement: 6 personnes
Histoire et origine
Les origines de la soupe aux choux remontent à plusieurs pays européens, où le chou est un ingrédient de base en raison de sa rusticité et de sa disponibilité tout au long de l’année. La soupe aux choux fait partie de l’alimentation des paysans depuis des siècles, en particulier dans des régions comme la Russie, la Pologne et l’Irlande, où les familles ont recours à des ingrédients simples et peu coûteux pendant les mois froids. Au fil du temps, cette soupe a évolué et comprend aujourd’hui de nombreuses variantes, qu’il s’agisse de versions végétariennes ou carnées comme celle-ci.
De nos jours, la soupe aux choux a gagné en popularité dans le cadre de divers régimes, mais ses racines restent fermement ancrées dans son statut d’aliment réconfortant et de repas nutritif et réchauffant pour les familles du monde entier.
Ingrédients
- 1 gros chou, coupé en morceaux
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 2 boîtes de tomates à l’étuvée (environ 28 onces)
- 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon Lipton (ou la marque de votre choix)
- 1 grande branche de céleri, finement hachée
- 1 à 2 livres de bœuf haché (vous pouvez utiliser du bœuf maigre pour une option plus saine)
- Eau (pour remplir la marmite)
- Assaisonnements (au choix : sel, poivre, ail en poudre, et éventuellement des herbes comme le thym ou le persil)
Instructions
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par couper un gros chou en petits morceaux. Coupez les deux petits oignons en dés et hachez finement une grosse branche de céleri. Ces ingrédients constituent la base de la soupe, en lui apportant à la fois texture et saveur.
Étape 2 : Faire bouillir l’eau
Remplissez une grande casserole à moitié d’eau et portez-la à ébullition. Il faut suffisamment d’eau pour submerger les légumes, mais pas trop, car les légumes libéreront un peu de liquide pendant la cuisson.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Une fois que l’eau a atteint le point d’ébullition, ajoutez avec précaution le chou haché, les oignons coupés en dés et le céleri finement haché dans la marmite. Réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez les légumes cuire lentement. Le fait de laisser mijoter permet aux légumes de ramollir et à leurs saveurs de se mélanger.
Étape 4 : Cuire le bœuf haché
Pendant que les légumes mijotent, placez le bœuf haché dans une autre poêle à feu moyen. Faire cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il devienne brun doré, en le divisant en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson. Cela prend généralement 8 à 10 minutes. S’il y a un excès de graisse, l’égoutter pour que la soupe reste plus légère.
Étape 5 : Assaisonner le bœuf
Après avoir égoutté la graisse du bœuf cuit, assaisonnez-le avec vos épices préférées. Vous pouvez utiliser une combinaison de sel, de poivre, d’ail en poudre et d’herbes facultatives comme le thym ou le persil. Ajoutez le mélange pour soupe à l’oignon Lipton au bœuf et remuez bien, en veillant à ce que le bœuf soit enrobé du mélange d’assaisonnement.
Étape 6 : Mélanger les ingrédients
Ajouter le bœuf assaisonné et les 2 boîtes de tomates à l’étuvée dans la marmite de légumes qui mijote. Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 7 : Laisser mijoter et ajuster les assaisonnements
Laisser mijoter la soupe pendant encore 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre selon votre goût.
Étape 8 : Servir
Lorsque la soupe est entièrement cuite et que les saveurs se sont mélangées, versez-la dans des bols et servez-la chaude.
Suggestions d’accompagnements
La soupe aux choux peut être servie seule comme un repas léger, ou vous pouvez l’associer à une variété d’accompagnements pour un dîner plus copieux. Voici quelques suggestions :
- Pain croustillant: Une tranche de pain fraîchement cuit ou des petits pains sont parfaits pour tremper dans la soupe.
- Salade: Une salade d’accompagnement légère avec des légumes verts feuillus, des concombres et une vinaigrette peut ajouter de la fraîcheur au repas.
- Riz ou quinoa: Pour un repas plus copieux, servez la soupe avec du riz ou du quinoa cuit.
- Purée de pommes de terre: La purée de pommes de terre ajoute un contraste crémeux à la soupe légère à base de bouillon.
Variations de la recette
L’un des avantages de la soupe aux choux est sa polyvalence. Voici quelques variantes que vous pouvez essayer :
- Végétarienne: Oubliez le bœuf haché et remplacez l’eau par du bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter des haricots comme des haricots rouges ou des pois chiches pour les protéines.
- Bacon de dinde et jambon de poulet: Ajoutez du bacon de dinde ou du jambon de poulet pour un profil de saveur différent. Faites-les cuire séparément, puis ajoutez-les à la soupe avant de la laisser mijoter.
- Version épicée: Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou des jalapeños coupés en dés pour épicer la soupe.
- Légumes supplémentaires: Augmentez la valeur nutritionnelle en ajoutant d’autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes.
Autres options pour la recette
Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, voici quelques options de rechange :
- Mélange pour soupe à l’oignon Lipton: Vous pouvez le remplacer par un assaisonnement à l’oignon fait maison ou par une marque similaire achetée en magasin.
- Tomates à l’étuvée: Si vous n’avez pas de tomates à l’étuvée en conserve, utilisez des tomates fraîches ou des tomates en dés en conserve avec un peu plus d’assaisonnement.
- Bœuf haché: Remplacez lebœuf haché par de la dinde hachée ou du poulet haché pour une option plus légère.
Choisir les bons outils pour cuisiner
Pour cette recette de soupe aux choux, vous aurez besoin de quelques outils de cuisine essentiels :
- Grande casserole ou marmite: La taille de la casserole est importante, car elle servira à cuire un grand volume de soupe.
- Grande poêle: Pour faire revenir le bœuf haché.
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper: Pour couper les légumes.
- Louche: Pour servir la soupe. L’utilisation des bons outils rend le processus de cuisson plus facile et plus efficace.
Les bienfaits de la soupe aux choux pour la santé
La soupe aux choux n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi incroyablement nutritive. Voici quelques-uns de ses bienfaits pour la santé :
- Faible teneur en calories: Le chou est pauvre en calories, ce qui fait de cette soupe une excellente option pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
- Riche en fibres: Le chou et le céleri contenus dans la soupe apportent une bonne dose de fibres qui facilitent la digestion.
- Riche en vitamines: Le chou regorge de vitamines K, C et B6, qui favorisent l’immunité et la santé des os.
- Bon pour le cœur: Le bœuf haché peut être remplacé par des viandes hachées maigres pour une option plus saine pour le cœur, tandis que la soupe elle-même est naturellement pauvre en graisses lorsqu’elle est préparée sans excès d’huiles.
Foire aux questions
Peut-on congeler la soupe aux choux ?
Oui, cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois.
Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?
Tout à fait ! Les tomates fraîches peuvent être hachées et mijotées avec les légumes. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour tenir compte de la différence de liquide.
Combien de temps la soupe aux choux se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez transférer le tout dans une mijoteuse après avoir fait dorer le bœuf et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.
Conclusion
La soupe aux choux est un excellent plat pour toutes les occasions, que vous cherchiez un dîner nutritif pour la semaine ou une option pour préparer un repas. Elle est polyvalente, savoureuse et pleine d’ingrédients sains. Avec un temps de préparation minimal et une courte durée de cuisson, vous pouvez déguster un bol de soupe chaud et réconfortant en moins d’une heure. Essayez-la dès aujourd’hui et expérimentez différentes variations pour en faire votre propre recette.
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Soupe au chou
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 6 portions
Description
Une soupe consistante et nutritive à base de chou, de bœuf haché, d’oignons et de tomates à l’étuvée.
Ingrédients
Préparation
Notes
Ajoutez plus de légumes ou remplacez la viande pour varier. Peut être végétarien.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Bouillir et mijoter
- Cuisine: Européen