Ce steak à la sauce crème à l’ail est un plat riche et savoureux qui associe un steak tendre et juteux à une sauce crémeuse infusée à l’ail. La sauce savoureuse élève le steak à un tout autre niveau, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner spécial ou un repas de semaine. Que vous soyez un amateur de bifteck ou que vous souhaitiez ajouter un peu de gourmandise à votre repas, cette recette vous procurera une expérience satisfaisante.
Présentation de la recette
Ce plat comprend des biftecks parfaitement saisis, nappés d’une sauce veloutée à la crème d’ail. Il s’agit d’une recette simple qui utilise des ingrédients simples, mais le résultat est un repas gastronomique suffisamment raffiné pour un dîner de fête et suffisamment simple pour une soirée confortable à la maison. La riche sauce à l’ail ajoute de la profondeur à la saveur, rendant chaque bouchée succulente et savoureuse. Accompagnez-la d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou même d’un plat de pâtes pour un repas complet.
Histoire et origine
Si le steak est un plat universel apprécié dans le monde entier, l’associer à une sauce à la crème à l’ail reflète les influences françaises et européennes, où les sauces à base de crème sont souvent utilisées pour accompagner les plats de viande. Lesteak au poivre et le steak de Diane sont des exemples classiques de plats de steak d’inspiration européenne qui incorporent des sauces riches et crémeuses. Cette recette emprunte cette tradition, mais la simplifie pour la cuisine familiale, tout en offrant des résultats dignes d’un restaurant.
Ingrédients
- 2 steaks de côte de bœuf (ou la coupe de votre choix)
- Sel et poivre (au goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de crème épaisse
- ½ tasse de bouillon de bœuf (ou de bouillon de légumes pour une option plus légère)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Mode d’emploi
- Assaisonnez les steaks : Commencez par assaisonner généreusement vos steaks de côte de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés. Cela permet d’obtenir un steak bien aromatisé à la cuisson.
- Faites chauffer le beurre : Placez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et devenir mousseux, mais pas bruni.
- Cuire les steaks : Une fois que le beurre est chaud, placer les steaks dans la poêle. Cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Une fois cuits, retirer les steaks de la poêle et les réserver sur une assiette, en les recouvrant d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud.
- À point : 3-4 minutes de chaque côté.
- À point : 4 à 5 minutes par côté.
- Bien cuit : 5-6 minutes par côté.
- Faire sauter l’ail : Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et le faire sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne odorant. Veillez à ne pas brûler l’ail car il peut devenir amer.
- Déglacer la poêle : Verser le bouillon de bœuf dans la poêle, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule pour racler les morceaux brunis au fond de la poêle. Cette étape ajoute beaucoup de saveur à la sauce.
- Préparer la sauce à la crème : Ajouter la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire dans la poêle. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servir les steaks : Remettre les steaks dans la poêle un court instant pour les réchauffer si nécessaire, ou les servir simplement dans des assiettes. Arroser généreusement les steaks de la sauce à la crème à l’ail.
- Dégustez : Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix, comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une simple salade verte.
Suggestions d’accompagnements
- Purée de pommes de terre : La texture crémeuse de la purée de pommes de terre complète à merveille la riche sauce à la crème à l’ail.
- Légumes rôtis : Un mélange de carottes, de choux de Bruxelles et d’asperges rôtis offre un beau contraste avec le steak savoureux.
- Pâtes : Pour changer, servez le steak sur un lit de fettuccine ou de tagliatelle pour qu’il absorbe la sauce.
- Salade : Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère peut équilibrer la richesse du plat.
Suggestions d’accords et d’accompagnements
Ce plat se marie bien avec des accompagnements légers pour équilibrer la richesse ou tout aussi généreux pour compléter les saveurs. Voici quelques suggestions :
- Purée de pommes de terre avec un peu de beurre et d’ail.
- Légumes-racines rôtis, comme les carottes et les panais, pour une douceur caramélisée.
- Haricots verts sautés avec un soupçon d’ail et d’huile d’olive.
- Unepurée de chou-fleur si vous cherchez une alternative moins riche en glucides.
En ce qui concerne les boissons, ce plat se marie bien avec une eau pétillante infusée aux agrumes ou une limonade fraîche faite maison. Pour une option plus consistante, un thé noir bien corsé ou un jus de grenade peuvent rehausser la richesse du bœuf et de la sauce.
Variations de la recette
Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos préférences. Voici quelques variantes possibles :
- Remplacer les steaks : Bien que la côte de bœuf soit idéale pour son riche persillage, vous pouvez utiliser d’autres morceaux comme l’aloyau, le filet mignon ou le strip steak de New York.
- Ajouter des herbes : Incorporez des herbes fraîches ou séchées comme le thym ou le romarin à la sauce pour lui donner plus de profondeur.
- Sauce plus légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème fraîche ou du lait entier, mais la sauce sera moins riche.
- Touche de fromage : Ajoutez un peu de parmesan râpé à la sauce à la crème pour plus de saveur.
Autres options pour la recette
- Version végétarienne : Remplacez le steak par des tranches épaisses de champignons portobello ou d’aubergine, qui peuvent être cuites de la même façon et nappées de la même sauce à la crème à l’ail.
- Version allégée : Pour une option plus légère, essayez d’utiliser des blancs de poulet ou un steak de dinde à la place du bœuf. La sauce reste la même et apportera toujours beaucoup de saveur.
- Option sans produits laitiers : Remplacez la crème épaisse par une alternative sans produits laitiers, comme la crème de coco ou la crème de noix de cajou, et utilisez du beurre sans produits laitiers pour faire cuire les steaks.
Choisir les bons outils pour cuisiner
Pour préparer un steak parfait avec une sauce à la crème à l’ail, l’utilisation des bons outils peut faire toute la différence. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Une poêle lourde ou une casserole en fonte : Une poêle lourde retient bien la chaleur et permet de bien saisir les steaks.
- Des pinces : Elles vous aideront à retourner facilement les steaks sans les percer, ce qui préservera les jus.
- Fouet : Un fouet permet d’incorporer la crème à la sauce en douceur.
- Thermomètre à viande : Si vous n’êtes pas sûr de la cuisson, un thermomètre est votre meilleur ami. Visez une température interne de 130°F pour une viande à point, de 140°F pour une viande à point et de 160°F pour une viande bien cuite.
Avantages pour la santé
Le steak est une excellente source de protéines, de fer et d’autres nutriments essentiels comme la vitamine B12 et le zinc. Lorsqu’il est accompagné de garnitures plus saines comme des légumes ou une salade, il peut faire partie d’un repas nutritif. L’ail, qui figure en bonne place dans la sauce, présente de nombreux avantages pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et des effets stimulants sur le système immunitaire. En outre, remplacer la crème épaisse par des substituts plus légers ou du bouillon de légumes permet de réduire la teneur en calories sans sacrifier trop de saveur.
FAQ
Q : Puis-je préparer la sauce à la crème à l’ail à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffit de la réchauffer doucement à feu doux avant de la servir.
Q : Puis-je congeler la sauce à la crème à l’ail ?
R : Il n’est pas recommandé de congeler les sauces à la crème, car elles peuvent se séparer à la décongélation. Cependant, la sauce est rapide à préparer, il est donc préférable de la préparer juste avant de la servir.
Q : Comment savoir si le steak est cuit ?
R : Le moyen le plus simple est d’utiliser un thermomètre à viande. Pour un steak mi-saignant, la température interne doit être de 130°F, de 140°F pour un steak à point et de 160°F pour un steak bien cuit.
Q : Puis-je utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de bœuf ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet pour une saveur plus légère ou du bouillon de légumes pour une alternative végétarienne.
Conclusion
Ce steak à la sauce crème à l’ail est une recette simple mais luxueuse que vous pouvez réaliser à la maison avec un minimum d’effort mais un maximum de saveur. La sauce à l’ail riche et crémeuse complète parfaitement le steak, ce qui en fait un plat qui peut transformer n’importe quel repas en une occasion spéciale. Grâce aux variations et aux substitutions, vous pouvez facilement l’adapter à vos préférences ou à vos besoins diététiques. Accompagnez-la de vos garnitures préférées et savourez un repas de qualité gastronomique dans le confort de votre cuisine.
Print
Steak avec sauce à la crème à l’ail Recette
- Temps total: 30 minutes
- Portions : 2 portions 1x
Ingrédients
2 steaks de côte de bœuf (ou la coupe de votre choix)
Sel et poivre (au goût)
2 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d’ail émincées
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
Saler et poivrer les steaks.
Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, faire cuire les steaks jusqu’à la cuisson désirée, puis réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit odorant.
Verser le bouillon de bœuf, en remuant pour déglacer la poêle.
Ajouter la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir les steaks nappés de la sauce à la crème à l’ail.
Notes
Remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes pour une option plus légère.
Accompagner d’une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Américaine, d'inspiration française