1. Préparer les pommes :
Lavez et séchez soigneusement vos pommes. Insérez des brochettes ou des bâtonnets en bois dans les pommes et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparer l’enrobage des bonbons à la vanille :
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le sirop de maïs, la pâte de gousse de vanille et une pincée de sel. Remuer continuellement à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et laissez le mélange bouillir sans remuer jusqu’à ce qu’il atteigne le stade des craquelures dures (300°F/150°C). Utiliser un thermomètre à bonbons pour contrôler la température.
3. Créez l’aspect océanique :
Répartissez le mélange de bonbons dans deux bols. Ajoutez du colorant alimentaire bleu dans un bol et du colorant alimentaire sarcelle dans l’autre. Remuez chaque mélange pour obtenir une couleur lisse et éclatante.
Trempez d’abord chaque pomme dans le mélange bleu, puis faites-la tourbillonner légèrement dans le mélange sarcelle pour créer un effet de gradient océanique époustouflant.
4. Ajoutez les décorations :
Faites fondre le candy melts blanc et arrosez le dessus des pommes en guise de vagues océaniques.
Avant que l’enrobage ne prenne, saupoudrer de paillettes comestibles pour donner aux pommes un aspect océanique scintillant. Terminez en décorant avec des perles comestibles ou des coquillages en sucre pour un look inspiré de la plage.
5. Laissez refroidir et servez :
Placez les pommes sur le plateau et laissez-les refroidir complètement jusqu’à ce que l’enrobage durcisse. Une fois durcies, vos Sweet Ocean Apples sont prêtes à éblouir par leur aspect magique de bord de mer.