Introduction :
Ces filets de poulet au bacon de dinde et à la cassonade sont un délicieux plat sucré-salé, à la fois facile à préparer et parfait pour toutes les occasions. La combinaison de tendres lanières de poitrine de poulet, enveloppées de bacon de dinde fumé et enrobées de cassonade caramélisée, crée un délice appétissant, idéal comme entrée, en-cas ou plat principal. Cette recette équilibre la douceur de la cassonade avec la richesse salée du bacon de dinde, ce qui donne une bouchée savoureuse à chaque bouchée.
Aperçu de la recette :
Le poulet est d’abord enrobé d’un mélange de cassonade, ce qui lui confère une douceur subtile, puis enveloppé dans du bacon de dinde, ce qui donne au plat une saveur savoureuse et légèrement fumée. Une fois cuite, la cassonade caramélise le poulet et lui donne un beau glaçage. Avec quelques ingrédients simples et un temps de préparation minimal, ce plat est idéal pour les dîners de semaine ou les apéritifs de fête. La recette est rapide à préparer et offre un poulet juteux et savoureux accompagné de bacon de dinde croustillant.
Histoire et origine :
Les filets de poulet sont un plat populaire dans de nombreuses régions du monde, en particulier aux États-Unis, où ils sont souvent servis frits. Cette version cuite au four, enveloppée de bacon de dinde et sucrée à la cassonade, est une version plus saine et moderne de ce plat classique. L’utilisation de bacon de dinde en remplacement du bacon de porc traditionnel permet de réduire la teneur en matières grasses de ce plat tout en lui conférant une saveur fumée, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent savourer un plat réconfortant avec une touche plus saine.
Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 cuillère à café de sel Kasher
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 bandes de bacon de dinde
Instructions :
Étape 1 : Préchauffer le four
- Réglez la température : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Cela permet au four d’atteindre la bonne température pendant que vous préparez les filets de poulet.
- Préparez le plat de cuisson : Recouvrez un plat de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement pour éviter que le poulet ne colle.
Étape 2 : Préparer le poulet
- Coupez le poulet en tranches : Prenez les 2 poitrines de poulet désossées et sans peau et coupez chacune d’elles en 4 longues et fines lamelles. Vous devriez obtenir un total de 8 filets de poulet.
Étape 3 : Assaisonner le poulet
- Mélanger l’assaisonnement : Dans un bol de taille moyenne, mélanger
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 cuillère à café de sel Kasher
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
- Enrober le poulet : Ajouter les lanières de poulet au mélange de cassonade. Remuer jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé de cassonade et d’assaisonnement.
Étape 4 : Envelopper le poulet
- Envelopper de bacon de dinde : Prenez chaque lanière de poulet et enveloppez-la d’une lanière de bacon de dinde. Veillez à ce que le bacon de dinde entoure complètement le poulet, en chevauchant légèrement les extrémités pour le maintenir en place. Placer chaque filet de poulet enveloppé dans le plat de cuisson préparé, côté couture vers le bas, pour maintenir le bacon en place.
- Ajoutez de la douceur : Saupoudrer le reste du mélange de cassonade sur le dessus des filets de poulet enveloppés. Cela aidera à créer un glaçage caramélisé pendant la cuisson.
Étape 5 : Cuisson du poulet
- Cuire au four : Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165°F (74°C) et que le bacon de dinde est croustillant et entièrement cuit.
- Vérifiez la cuisson : Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet. Si le bacon n’est pas croustillant à votre goût, vous pouvez allumer le gril pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, mais surveillez bien pour éviter de brûler le sucre.
Étape 6 : Servir
- Retirer le plat et le laisser refroidir : Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez les filets de poulet refroidir quelques minutes avant de les servir.
- Servir chaud : Ces filets de poulet au bacon de dinde et à la cassonade sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, directement à la sortie du four. Savourez-les seuls comme collation ou accompagnez-les de trempettes comme la moutarde au miel, la sauce barbecue ou la sauce ranch pour plus de saveur.
Suggestions d’accords et de services :
- Plats d’accompagnement : Servez ces tendres de poulet sucrés et savoureux avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, des frites de patates douces ou une salade verte fraîche pour créer un repas équilibré.
- Trempettes : Accompagnez les filets de poulet de sauces comme la moutarde au miel, la sauce barbecue ou la vinaigrette ranch pour en rehausser la saveur.
- En guise d’amuse-gueule : Ces filets constituent un excellent hors-d’œuvre ou un amuse-gueule pour les fêtes. Disposez-les sur un plateau avec des cure-dents pour faciliter le service.
Variations de la recette :
- Filets de poulet épicés et sucrés : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika au mélange de cassonade pour une touche sucrée et épicée.
- Filets de poulet glacés à l’érable : Arrosez les filets de poulet d’un peu de sirop d’érable avant la cuisson pour ajouter une saveur de caramel plus profonde qui se marie parfaitement avec le bacon de dinde.
- Filets de poulet aux herbes : Ajoutez des herbes séchées comme le thym, le romarin ou l’origan au mélange de cassonade pour ajouter une couche supplémentaire de saveur.
- Filets de poulet au bacon et au fromage : Après avoir enveloppé le poulet dans du bacon de dinde, saupoudrez une petite quantité de fromage cheddar râpé sur le dessus pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une variante au fromage.
Avantages pour la santé :
Cette recette offre un équilibre entre des saveurs indulgentes et une approche plus saine grâce à l’utilisation de bacon de dinde :
- Du bacon de dinde, qui est une alternative moins grasse au bacon de porc traditionnel, réduisant la teneur en graisses saturées tout en apportant une saveur fumée.
- Leblanc de poulet maigre est une source élevée de protéines et est pauvre en graisses, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent un repas à la fois nutritif et savoureux.
Pour une option plus légère, vous pouvez réduire la quantité de cassonade utilisée ou opter pour un substitut de sucre afin de réduire le nombre de calories.
FAQs :
1. Puis-je utiliser du bacon de porc au lieu du bacon de dinde ?
Oui, vous pouvez remplacer le bacon de dinde par du bacon de porc. Gardez à l’esprit que le bacon de porc a tendance à être plus gras, vous devrez donc peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson pour qu’il devienne croustillant.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les filets de poulet à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les faire cuire. Il suffit d’envelopper le poulet, de couvrir le plat et de le réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.
3. Puis-je congeler les filets de poulet cuits ?
Oui, une fois refroidis, vous pouvez congeler les filets de poulet cuits. Placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au four pour qu’ils restent croustillants.
4. Que puis-je utiliser si je n’ai pas de cassonade ?
Si vous n’avez pas de cassonade sous la main, vous pouvez utiliser du sucre granulé mélangé à une cuillère à café de mélasse, ou le remplacer par du miel pour une saveur sucrée différente.
Conclusion :
Ces filets de poulet au bacon de dinde et à la cassonade sont une combinaison parfaite de sucré et de salé, idéale pour toutes les occasions, qu’il s’agisse de dîners en famille ou de réunions décontractées. Avec la saveur fumée du bacon de dinde, la tendreté du blanc de poulet et la douceur caramélisée de la cassonade, cette recette deviendra à coup sûr une favorite. Simples à préparer, avec un minimum d’ingrédients, et personnalisables selon vos goûts, ces tendres ne manqueront pas de satisfaire tout le monde à table !